L’histoire des moules à colombes en papier

L’histoire des colombes de Pâques est une histoire passionnante entre traditions anciennes et innovations modernes. Ces bonbons parfumés, semblables à des panettones, sont profondément enracinés dans la culture italienne et la tradition de Pâques, où la colombe symbolise la paix et la prospérité.

Origines et signification

Les origines de la colombe sont incertaines : certaines légendes parlent d’un cadeau des habitants de Pavie au roi Alboin ; d’autres suggèrent plutôt que le moine irlandais Saint Colomban, invité pendant le Carême à la cour de Théodolinda, reine d’Italie et des Lombards de 589 à 616 après J.-C., aurait transformé des plats de viande en colombes faites de pain blanc.

La première commercialisation

La première commercialisation dans la version que nous connaissons aujourd’hui est toutefois due à Dino Villani, un publicitaire qui, engagé par Motta en 1930, a créé une nouvelle version du panettone pour le commercialiser pendant les fêtes de Pâques.

La recette traditionnelle

En 2005, le ministère italien a fixé dans un décret, comme pour le produit Panettone, les ingrédients qui ne peuvent pas être absents ou substitués dans un produit qui veut être commercialisé en tant que Colomba: farine de blé ; sucre ; œufs de poule de catégorie « A » ou jaune d’œuf, ou les deux, dans des quantités telles qu’elles garantissent une teneur en jaune d’œuf non inférieure à 4 % ; matière grasse butyrique, dans une quantité non inférieure à 16 % ; écorces d’agrumes confites, dans une quantité non inférieure à 15 % ; levure naturelle à base de levain ; sel..

La levure, le glaçage et le cacao sont également réglementés !

Innovation dans le domaine du papier

Mais quel est le rapport entre le papier et cette ancienne tradition culinaire ? La réponse se trouve dans les moules à pâtisserie.

Depuis toujours, les colombes de Pâques étaient cuites dans des moules en papier spéciaux, qui leur donnaient leur forme caractéristique et leur permettaient de cuire uniformément.

Chez Ecopack, nous produisons les moules à colombes depuis des générations, représentant la tradition et l’excellence made in Italy. Ce qui a fait d’Ecopack un point de référence dans le secteur, c’est en fait la combinaison de la tradition et de l’innovation.

Au fil des ans, notre parc de machines est devenu de plus en plus technologique, garantissant une qualité supérieure et une production efficace. Mais ce qui distingue vraiment Ecopack, c’est son engagement en faveur de la durabilité.

Durabilité et tradition

Les colombes de Pâques d’Ecopack ne sont pas seulement esthétiques, elles sont aussi durables. En utilisant de nouveaux papiers et encres écologiques, nous nous efforçons de réduire l’impact de notre production sur l’environnement sans compromettre la qualité ou la tradition : nos formes de cuisson Colomba sont compostables et certifiées par TUV Austria.

La seule chose qui n’a jamais changé chez Ecopack est notre passion pour la durabilité et la tradition. Nous continuons à honorer les anciennes pratiques artisanales qui ont rendu les colombes de Pâques si spéciales depuis des siècles, tout en regardant vers l’avenir avec un œil attentif sur l’environnement et la communauté que nous servons.