13 lug

Ricetta plumcake alle carote

Ricetta plumcake alle carote

Oggi vi proponiamo una ricetta per plumcake alle carote, realizzato utilizzando i nostri stampi plumpy. Questa ricetta è adatta per due stampi plumpy grandi.

  • Ingredienti
  • Procedimento
Plumcake alle carote Per il plumcake

  • Tuorli gr 70
  • Zucchero gr 80
  • Zucchero invertito gr 10
  • Cannella in polvere qb
  • Miele gr 10
  • Carote grattugiate gr 150
  • Nocciole tritate gr 110
  • Scorza di limone
  • Farina W 120-140 gr 90
  • Farina di mandorle bianca gr 50
  • Lievito chimico gr 2
  • Burro fuso 32° gr 25
  • Cioccolato fondente 72% gr 30

Per la meringa

  • Albume gr 130
  • Zucchero gr 40
  • Sale gr 1

Per la farcitura

  • Marmellata di albicocche

In una planetaria mettete i primi 5 ingredienti (1) e montate a 45° fino ad ottenere una spuma soffice, alleggerite con il 50% della meringa preparata in precedenza (2-3).

Ricetta plumcake alle caroteRicetta plumcake alle caroteRicetta plumcake alle carote

Unite le polveri setacciate con il lievito, unite le carote grattugiate finemente (4),il cioccolato fuso a 38° (5), smontate il composto con il burro fuso (6) e per ultimo aggiungete con una spatola flessibile il resto della meringa montata con il sale (7).

Ricetta plumcake alle caroteRicetta plumcake alle caroteRicetta plumcake alle caroteRicetta plumcake alle carote

Terminate con le nocciole tritate (8) e amalgamate bene. Versate il composto in stampi da plumcake di imburrati e infarinati (9), cuocete a 180°C per 25 minuti circa toglieteli dal forno e abbattete a 3°C.

Ricetta plumcake alle caroteRicetta plumcake alle carote

Riempite un sacchetto da pasticceria con la marmellata di albicocche e formate dei ciuffetti sopra il plumecake. Spolverate con zucchero a velo e servite.

 

Ricetta plumcake alle carote ultima modifica: 2016-07-13T14:10:12+00:00 da adm_ecp