16 mar

Ricetta focaccia farcita

Ricetta focaccia farcita

Non solo torte e crostate. Gli stampi pie Ecopack si prestano anche a cibi salati, come ad esempio pizze e focacce. Oggi vi proponiamo la ricetta per focaccia farcita. Le dosi di questa ricetta sono indicate per 3 stampi pie Ecopack da 24,8 cm di diametro per 2,5 cm di altezza.

  • Ingredienti
  • Procedimento

  • Farina 00 gr 500
  • Farina di semola rimacinata gr 500
  • Acqua tiepida Cl 700/750 circa
  • Lievito di birra liofilizzato*
    • - 1/2 bustina per lievitazione lunga (15-18 ore)
    • - 1 bustina per lievitazione media (6-7 ore)
    • - 2 bustine per lievitazione rapida (2-3 ore)
  • Sale gr 20
  • Zucchero 4 cucchiaini (aiuta nella lievitazione)
  • Olio e.v.o. 4 cucchiai
  • Patate lesse schiacciate gr 200/250

*In alternativa si può usare un cubetto di lievito fresco, che equivale a una bustina di quello liofilizzato

In un contenitore che possa contenere tutti gli ingredienti, versate tutti gli ingredienti solidi tranne il sale.

Date una prima mescolata, aggiungete tutto l’olio e l’acqua poco alla volta, per ultimo aggiungere il sale.

Impastate per almeno 10 minuti, fino ad avere un impasto abbastanza elastico ed appiccicoso. Attenzione all’acqua perché la capacità di assorbirla cambia da farina a farina.

Lasciate lievitare negli stampi in base al tempo di lievitazione che avete scelto (il volume dell’impasto aumenterà più del doppio).

Trasferite l’impasto lievitato (1/2 dose) nelle teglie Ecopack per pizza. Non c’è bisogno di oleare gli stampi, sono infatti realizzati in carta antiaderente.

Nel trasferimento e nella stesura dell’impasto nelle teglie è consigliabile, essendo l’impasto appiccicoso, ungersi le mani di olio.

Lasciate lievitare il tempo necessario. Condite a piacere, terminate con un filo d’olio prima di infornare in forno (statico) preriscaldato al massimo della temperatura (180°-190°) per 15/20 minuti.

Buon appetito!

 

Ricetta focaccia farcita ultima modifica: 2016-03-16T09:22:01+00:00 da adm_ecp